Mantiene il colore rosso rubino tipico del Groppello anche dopo anni di invecchiamento e affinamento. Il bouquet è fruttato e delicatamente speziato. E’ corposo, morbido, arricchito da una caratteristica vena di vaniglia e sostenuto negli anni dalla salinità tipica del territorio. 

È ottimo con carni rosse cucinate secondo le ricette più varie (grigliate e spiedi in modo particolare), con il pesce in sughi rossi saporiti e con la pasta in sughi di carne.